Nas fotos, alunos do curso Técnico de Fruticultura pelo Pronatec/Cetam/Rio Preto da Eva, durante aula prática do componente de Agroindustrialização de Frutas. Sob a supervisão da instrutora, Juziele de Souza, os discentes realizaram o processo de cocção da geléia de abacaxi, por meio do qual, e a partir da aplicação de calor, os alimentos são modificados, conferindo-lhes cor, sabor e odor. As chamadas modificações químicas dos alimentos.
“O que a primeira vista parece ser uma atividade simples, na verdade é uma oportunidade que os discentes têm de aprender como agregar valor à qualquer produção; de como permitir que o consumidor reconheça as especificações e qualidades dos produtos; bem como de cultivar respeito à cultura, às tradições, ao saber local, a compreensão do campo como meio de vida”, comentou a instrutora Juziele.
