A Gerência de Produção Vegetal do Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas (Idam) realizou, no município de Parintins (distante 369 quilômetros de Manaus), o curso de Boas Práticas da Produção de Farinha de Mandioca na comunidade de Santo Antônio do Murituba. A capacitação aconteceu de 19 a 22 de outubro.
De acordo com o técnico em agropecuária, extensionista rural da Gerência de Produção Vegetal do Idam e responsável por ministrar o curso, Suzamar Santos, esta foi a primeira vez que a capacitação para o melhoramento da qualidade da farinha foi realizada na comunidade, além de ministrar também sobre a fabricação de alguns derivados, como o pé de moleque.
O curso é resultado de uma demanda da unidade local do Idam em Parintins e da fábrica Casa de Farinha à Gerência de Agroindústria do Idam. A agroindústria iniciou as atividades a partir deste curso de capacitação. Vale ressaltar que uma farinha de melhor qualidade tem mais aceitação pelo consumidor e melhor preço.
“Em Santo Antônio do Murituba, já existiam equipamentos mecânicos específicos nessa produção e com essa capacitação, a fábrica começou a funcionar, pois o local não estava sendo utilizado até o momento. A partir de agora, toda a mandioca que estiver, nas comunidades próximas, podem ser utilizadas na fábrica para fazer a fabricação do produto”, contou.
Segundo Suzamar, o número de inscritos nesta primeira capacitação realizada dentro da casa de farinha da agroindústria da comunidade superou as expectativas. “O número de participantes foi além da nossa expectativa, esperávamos 15 inscritos, mas vieram 25”, disse o técnico em agropecuária e extensionista rural.
Com o objetivo de melhorar a qualidade da farinha e seus derivados produzidos no município, as realizações dos cursos devem continuar. “Essa capacitação é de grande importância para ajudar no uso correto dos equipamentos, manutenção e limpeza. Beneficia os produtores em como aprender novas tecnologias, elimina os defeitos que existem na produção e contribui para um produto de excelente qualidade”, ressaltou Suzamar Santos.
Lista de assuntos ministrados durante o curso:
– Introdução sobre a mandioca
– Higiene do local de beneficiamento
– Organização do Processo Produtivo
– Colheita da mandioca
– Recepção das raízes
– Armazenamento
– Lavagem e descascamento
– Ralação das raízes
– Prensagem da massa ralada
– Esfarelamento e peneiragem
– Torração
– Empacotamento e pesagem
– Armazenamento da farinha
– Classificação e Comercialização
