A primeira publicação técnico-científica do Núcleo de Segurança de Alimentos e Nutricional da Universidade Federal do Amazonas reúne uma série de experimentos monográficos que apresentam o potencial da Amazônia para a inovação na área de alimentos
Por Márcia GranaEquipe Ascom Ufam
O Núcleo de Segurança de Alimentos e Nutricional da Universidade Federal do Amazonas (Nusam/Ufam) acaba de lançar sua primeira publicação técnico-científica, o e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos para o Desenvolvimento da Amazônia”.
A obra reúne uma série de experimentos monográficos desenvolvidos no âmbito do Nusam. Em dez capítulos, os 23 autores discorrem sobre avaliação microbiológica, análise das condições higiênico-sanitárias, desenvolvimento de produto e análise sensorial de alimentos. A edição foi organizada pela professora Eyde Saraiva-Bonatto, pelo professor Victor Lamarão, pela professora Roseane Oliveira e pela especialista Charline Rolim.
Com a disposição da obra no formato digital, o Nusam objetiva a ampla divulgação dos resultados da pesquisa, contribuindo para a popularização da ciência em todas as mídias sociais. “É um livro que o nosso acadêmico pode ter na palma da mão, utilizando o celular. Para as próximas edições estaremos recebendo contribuições de trabalhos na área de ciência e tecnologia de alimentos de produtos de origem vegetal e animal, ampliando os estudos para agregar além da agronomia, engenharia de alimentos e zootecnia, a engenharia de pesca, assim divulgado a produção científica relevante ao setor primário”, avalia a professora Eyde Saraiva-Bonatto.
O coordenador do Nusam, professor Victor Lamarão, agradece as contribuições dos autores e o irrestrito apoio institucional à iniciativa. “A coordenaçao do NUSAM agradece aos 23 autores e aos nossos gestores professor Marco Antônio de Freitas Mendonça, diretor da Faculdade de Ciências Agrárias e ao Magnífico Reitor, professor Sylvio Puga, por apoiarem bastante o núcleo desde a criação”, declarou.
Para conferir o e-book, acesse o link link:e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos para o Desenvolvimento da Amazônia”.
Sobre o Nusam
O Nusam foi constituído com o objetivo de congregar e desenvolver competências na área de alimentos, alinhado aos cursos de Agronomia, Engenharia de Alimentos e Zootecnia da Faculdade de Ciências Agrárias da Ufam e com a colaboração de outras instituições.
Atualmente, o Nusam é coordenado pelo professor Carlos Victor Lamarão, tendo como coordenadora-adjunta a professora Roseane Pinto Martins de Oliveira, e como coordenadora de Projetos a professora Eyde Cristianne Saraiva-Bonatto, além de contar com apoio do técnico em educação, engenheiro Rodolfo Pessoa de Melo.
