Derivados de mandioca são produtos populares e versáteis, amplamente utilizados na culinária brasileira. Recentemente, a comunidade rural Arixi, no município de Anamã, distante 165 quilômetros de Manaus, participou de um curso prático sobre a fabricação de derivados de mandioca, promovido pelo Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas. O curso, com duração de cinco dias, visou capacitar os comunitários, permitindo que eles aprimorassem suas habilidades em preparar diversos produtos provenientes da mandioca.
Os participantes aprenderam a fazer uma ampla gama de derivados de mandioca, incluindo farinha de mandioca, farinha saborizada, beiju ciça, bolos e doces. Durante as aulas, os integrantes da comunidade tiveram a oportunidade de realizar práticas e teóricas, permitindo uma experiência completa no processo de fabricação. Os cursos foram ministrados pela extensionista Elcina de Lima da Silva, que destacou a importância dessa capacitação tanto para o aprimoramento das técnicas caseiras quanto para a geração de renda para os agricultores familiares.
Os derivados de mandioca não são somente produtos que enriquecem a culinária local, mas também representam uma fonte significativa de renda. O aprendizado sobre a produção de farinha de charque, chips de macaxeira e pé de moleque, por exemplo, PODE contribuir para que os comunitários explorem novas oportunidades de mercado. A capacitação, realizada entre os dias 22 e 26 de setembro, foi uma iniciativa conjunta com o apoio da Prefeitura Municipal, do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e da Associação de Produtores da Comunidade do Arixi.
Em Anamã, a produção de mandioca é uma das atividades agrícolas mais relevantes. Portanto, a capacitação em fabricação de derivados de mandioca tem se tornado uma prioridade da Gerência de Produção Vegetal (GPV). Ensinar as boas práticas de processamento garante que os comunitários não apenas ampliem suas habilidades, mas também assegurem a qualidade dos produtos alimentícios que oferecem à comunidade e ao mercado.
Além da importância econômica, o curso também promoveu um senso de comunidade e colaboração entre os participantes, criando um espaço onde os conhecimentos foram compartilhados e responsabilidades divididas. A experiência de aprender a preparar esses produtos tradicionais ajuda a preservar a cultura local e a valorização das matérias-primas regionais.
Os derivados de mandioca são essenciais em muitas receitas tradicionais e sua produção é parte da identidade cultural do Amazonas. Por meio de projetos como este, a expectativa é que mais comunidades ao redor de Anamã possam se beneficiar do conhecimento acumulado, tornando-se cada vez mais autossuficientes e empreendedoras.
Assim, a iniciativa não só fomenta a educação e o empoderamento dos agricultores familiares, mas também contribui para a valorização da mandioca como um alimento nutritivo e estratégico para a economia local. Esse tipo de capacitação é fundamental para que as comunidades possam aproveitar ao máximo seus recursos, transformar suas colheitas em produtos de valor e, consequentemente, melhorar sua qualidade de vida.
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